¿Cómo abrir un restaurante en el Condado de Sonoma?

Además, debes elaborar un plan de negocios que incluya:

1. Un resumen ejecutivo
2. Un plan de mercadotecnia
3. Un plan de operaciones
4. La estructura organizativa propuesta
5. Proyecciones financieras

El tipo de estructura legal que elijas (empresa unipersonal, sociedad colectiva, sociedad en comandita, corporación tipo C o S) afecta cómo opera tu restaurante y tus responsabilidades fiscales.

Se recomienda hablar con una persona experta en leyes o contabilidad.

Registra tu empresa ante la Secretaría de Estado de California (SOS). Esto debe hacerse después de determinar la estructura operativa más adecuada para tu empresa y haber determinado su nombre. Los propietarios únicos no necesitan registrarse, pero las corporaciones, sociedades de responsabilidad limitada y sociedades colectivas deben hacerlo. 

Si tendrás empleados, registra tu negocio también ante el Departamento de Desarrollo del Empleo (EDD) dentro de los 15 días posteriores al pagar de salarios mayores a $100.

Como dueño de negocio debes declarar impuestos estatales y federales cada año.

• Para los federales, solicita un Número de identificación de empleador (EIN).
• Para los estatales, regístrate con la Junta de Franquicias Tributarias del Estado de California. 

California exige un permiso de vendedor si vas a vender bienes tangibles (como comida). Se solicita en el Departamento de Administración de Impuestos y Tarifas de California (CDTFA).

También podría interesarte obtener un certificado de reventa, a través del CDTFA. Te permite comprar productos libres de impuestos si planeas revenderlos. Muéstralo a tu proveedor al comprar insumos como empaques o servilletas. Esto se limita a artículos que no están sujetos al impuesto sobre las ventas.

Si tu negocio usará un nombre que no incluye tu apellido o no es el registrado legalmente, debes presentar una Declaración de Nombre Comercial Ficticio ante la Oficina del Secretario-Registrador del Condado de Sonoma, dentro de los 40 días posteriores a que inicies operaciones.

Obligatorio para cualquier empleador en California tener un seguro de compensación laboral, incluso si solo tienes un empleado. Cubre atención médica, discapacidad, desempleo y fallecimiento. No dudes en comparar precios para encontrar la aseguradora que mejor se adapte a tus necesidades. 

Consulta la División de Compensación Laboral para orientación. 

Necesitarás una Certificación de Gerente de Seguridad Alimentaria dentro de los primeros 60 días tras abrir tu restaurante. Al menos un gerente o dueño debe aprobar un examen. La mayoría de las agencias certificadoras ofrecen cursos, pero no son obligatorios.

Empleados que manipulen alimentos también necesitarán una licencia de manipulador de alimentos dentro de los 30 días posteriores a su contratación. 

Emitida por el Departamento de Control de Bebidas Alcohólicas de California (ABC). Las licencias comunes son:

• Tipo 40: solo cerveza
• Tipo 41: cerveza y vino
• Tipo 47: cerveza, vino y licores

También hay licencias para eventos de un día que pueden ser de interés para los dueños de restaurantes que no planean vender alcohol todos los días, pero quieren vender alcohol para un evento especial.

Las licencias para vender bebidas alcohólicas son transferibles entre propietarios. Las transferencias entre particulares suelen tardar unos 75 días. Solicitar una licencia nueva (u "original") suele tardar 90 días. Las demoras son frecuentes, así que intenta presentar tu solicitud con anticipación.

Debes tener un permiso de vendedor (emitido por el Departamento de Impuestos y Administración de Tarifas de California) antes de solicitar tu licencia de venta de alcohol.

Comunícate con  el departamento de zonificación o desarrollo comercial de tu gobierno local para determinar si el lugar que le interesa está zonificado adecuadamente para el servicio de alimentos. 

Si vas a usar un restaurante ya existente pide una revisión del sitio a Salud Ambiental y tu departamento local de planificación y construcción.

Si es una nueva instalación que no ha sido previamente autorizada como "Instalación de venta minorista de alimentos" o planeas hacer una remodelación importante, comunícate con Salud Ambiental. 

Hay distintas situaciones que requieren distintos permisos: 

• Si tomas un restaurante ya existente sin mejoras
• Si haces mejoras menores como señalización o pintura
• Si es una construcción nueva o remodelación mayor

Cada caso requiere permisos específicos de planificación, zonificación y operación.

Un restaurante existente es un lugar que ya tenía autorización previa como establecimiento de venta de alimentos. Si planeas realizar algún cambio, comunícate con el departamento local de planificación y construcción.

Debes completar la solicitud de Revisión/Cambio de Propiedad del Sitio de Instalación Alimentaria ante Salud Ambiental (EH). Debes presentar: 

• Solicitud de revisión del sitio firmada y completa
• Menú de comida y bebidas
• Prueba de equilibrio de aire en la campana extractora utilizada (si aplica)

Luego, un inspector te contactará para programar una inspección. Puedes aprovechar esta visita para hablar sobre mejoras que quieras hacer.

Hay tres resultados posibles al concluir su inspección Salud Ambiental:

1. El lugar cumple y puedes solicitar el permiso de operación. Consulta la sección Mejoras menores a continuación para obtener una descripción general del proceso.
2. Hay detalles menores que debes corregir y podrías necesitar una nueva inspección.
3. Se requieren mejoras grandes o nueva construcción. Consulta la sección Nuevo establecimiento a continuación para obtener una descripción general del proceso.

Si vas a realizar cambios en el espacio de su restaurante, consulta con tu departamento de planificación antes de realizarlos; esto te evitará complicaciones futuras. Esto incluye las recomendaciones que te dé tu inspector durante la revisión del sitio. 

Cualquier mejora a una instalación existente puede generar costos adicionales, incluidos, entre otros:

• Permiso de uso
• Tarifas de impacto
  • Mitigación del tráfico
  • Alcantarillado
  • Viviendas para trabajadores
• Mejoras de accesibilidad
• Mejoras de estacionamiento
• Expansión séptica
• Revisión del diseño

Todos los restaurantes deben tener un Permiso de Operación de Establecimientos de Alimentos. Este es uno de los últimos permisos que solicitarás antes de abrir tus puertas al público. Este permiso te permite operar como establecimiento de venta de alimentos al por menor. Si no lo tienes, no podrás abrir tu restaurante y te arriesgarás a cargos o retrasos inesperados.

Una vez que tu edificio pase la inspección de EH, estarás listo para solicitar tu permiso de operación de establecimiento minorista de alimentos. Asegúrate de incluir las tarifas correspondientes al presentar la solicitud.

Cuando se expide un permiso de operación a un establecimiento de venta de alimentos al por menor en el Condado de Sonoma, la inspección inicial se realiza en un plazo de 30 días. Todos los establecimientos de venta de alimentos al por menor se inspeccionan posteriormente una o dos veces al año.

Si haces ajustes pequeños (como mover equipo, pintar o cambiar señalización):

• Consulta antes con planificación y construcción
• Ten en cuenta que podrías necesitar permisos adicionales y pagar tarifas extra (por ejemplo, de impacto, alcantarillado o accesibilidad)

Aunque el local ya haya operado antes, los permisos no se transfieren: tú tienes que pedir el tuyo.

Cualquier mejora a una instalación existente puede generar costos adicionales, incluidos, entre otros:

• Permiso de uso
• Tarifas de impacto
  • Mitigación del tráfico
  • Alcantarillado
  • Viviendas para trabajadores
• Mejoras de accesibilidad
• Mejoras de estacionamiento
• Expansión séptica
• Revisión del diseño

Todos los restaurantes deben tener un Permiso de Operación de Establecimientos de Alimentos. Este es uno de los últimos permisos que solicitarás antes de abrir tus puertas al público. Este permiso te permite operar como establecimiento de venta de alimentos al por menor. Si no lo tienes, no podrás abrir tu restaurante y te arriesgarás a cargos o retrasos inesperados.

Una vez que tu edificio pase la inspección de EH, estarás listo para solicitar tu permiso de operación de establecimiento minorista de alimentos. Asegúrate de incluir las tarifas correspondientes al presentar la solicitud.

Cuando se expide un permiso de operación a un establecimiento de venta de alimentos al por menor en el Condado de Sonoma, la inspección inicial se realiza en un plazo de 30 días. Todos los establecimientos de venta de alimentos al por menor se inspeccionan posteriormente una o dos veces al año.

Abrir un nuevo establecimiento de alimentos puede tardar varios años, especialmente si necesitas solicitar un Permiso de Uso. La aprobación de un Permiso de Uso es un proceso largo y puede ser muy costoso. Estos permisos son al costo, lo que significa que deberás pagar un depósito inicial y cualquier costo de procesamiento que exceda esa cantidad. 

Salud Ambiental y el departamento local de planificación y construcción son los dos departamentos gubernamentales con los que más interactuarás durante el proceso de apertura de tu restaurante. Antes de comprar o alquilar una propiedad o iniciar cualquier tipo de construcción, comunícate con estos dos departamentos. Ellos te dirán si el lugar es adecuado para un restaurante y qué necesitas para cumplir con las reglas del condado. 

A menudo, los futuros restauradores compran o alquilan la propiedad para su restaurante antes de contactar con los departamentos de urbanismo o planificación urbanística correspondientes. Esto no es aconsejable.

Para garantizar un diseño adecuado de tus instalaciones, contrata a un arquitecto colegiado para el diseño preliminar. Los arquitectos deben comprender los requisitos de diseño de la jurisdicción local.

Una vez que tengas el conjunto inicial de planes, consulta con tu agencia local de permisos, el Control de Bebidas Alcohólicas (si se sirve alcohol) y Salud Ambiental para obtener una estimación de los tiempos y los costos, que incluyen, entre otros:

• Derechos (permiso de uso, revisión de diseño, etc.)
• Permisos de construcción
• Tarifas de impacto
• Licencias

Preguntas a considerar al diseñar tu espacio:

• ¿El sitio tiene alcantarillado? Si se requiere fosa séptica, contrata a un consultor para determinar la viabilidad de instalarla.
• ¿Hay agua disponible?

Una vez que hayas contactado a todas las agencias necesarias, colabora con tu arquitecto y contratista colegiados para elaborar una estimación precisa de los costos de tu plan de negocios. Tu arquitecto puede representarte ante la agencia local de permisos y guiarte en el proceso de obtención de permisos. 

Entonces, decidiste emprender un proyecto de construcción más grande antes de abrir tu restaurante. ¡No te preocupes! Estamos aquí para guiarte paso a paso en el proceso de permisos.

Para abrir un nuevo establecimiento de alimentos, lo primero que tienes que hacer es presentar una solicitud de revisión de plan ante la División de Salud Ambiental (EH). Este paquete incluye:

• Formulario de solicitud de revisión de plan
• Pago de la tarifa de revisión del plan
  • Ojo: si el plan necesita más tiempo de revisión, se te cobrará una tarifa adicional al momento de solicitar el permiso de funcionamiento.
• Plano de instalación de alimentos: 3 juegos impresos, 1 copia electrónica
  • Requisitos para los dibujos del local
  • Lista de diseñadores locales
• Hojas de especificaciones del fabricante de cada equipo (1 impresa y 1 digital)
• Menú de comidas y bebidas

Tu solicitud será revisada en un plazo de 20 días hábiles. Si no se aprueba, te mandarán una notificación con lo que necesitas corregir. Las solicitudes corregidas se revisan en aproximadamente una semana.

Una vez aprobado tu plan, recibirás 2 copias autorizadas:

• Una para tener en el lugar de la obra (para el contratista y el inspector)
• Otra para entregar a tu departamento de construcción

Una semana antes de que termines la obra, llama a Salud Ambiental al (707) 565-6565 para programar la inspección final con un inspector de alimentos.

También necesitas coordinar las inspecciones finales con los departamentos de construcción y bomberos de tu ciudad o condado.

Antes de abrir tu restaurante, asegúrate de que todo esté terminado y aprobado. Todos los restaurantes deben tener un Permiso de Operación de Establecimientos de Alimentos, que te autoriza a operar como negocio de venta de comida al público. Este permiso no sustituye ningún otro permiso de construcción o uso.

Si no tienes este permiso, no podrás abrir tu restaurante y podrías tener multas o retrasos.

Durante la inspección de construcción, el inspector te debió dar el formulario de solicitud. También puedes descargarlo en línea.

Llénalo y mándalo a Salud Ambiental junto con una copia del reporte de la inspección (si lo tienes).

Tu solicitud será procesada en 5 días hábiles y te enviarán el permiso por correo a la dirección que indiques.

Una vez que te den el permiso, Salud Ambiental hará una inspección inicial dentro de los primeros 30 días. Después, todos los restaurantes se inspeccionan una o dos veces al año.