¿Cuáles son mis opciones para vender la comida que preparo en casa (Comida casera vs. MEHKO)?
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29 de septiembre de 2025
Según los objetivos de su negocio de comida, deberá solicitar distintos permisos.
🚚 Comida casera
Si usted quiere hacer, empacar y vender un producto alimenticio a los consumidores, usted puede solicitar un permiso para una Operación de Alimentos en Pequeño. Usted puede vender sus alimentos empacados directamente a los consumidores o a un tercero (como una tienda de abarrotes o un restaurante), dependiendo del tipo de licencia que solicite.
A usted solo se le permite hacer y vender alimentos que estén aprobados por el Departamento de Salud Pública de California. Por favor consulte esta lista para mayores detalles acerca de que tipos de alimentos están permitidos producir bajo una Operación de Alimentos en Pequeño. Generalmente esta lista incluye:
- Productos horneados sin crema, natillas o rellenos de carne
- Dulces y productos confitados
- Extractos que contengan por lo menos 70 proof (35%) de alcohol grado alimenticio
- Alimentos secos, deshidratados y secos congelados
- Glaseados, betunes, dulces pasteleros y pastas de goma que no contengan huevo, crema o queso crema
- Miel y jarabes de sorgo
- Compotas de fruta, conservas, mermeladas y jaleas
- Nueces, mezclas de nueces y mantequilla de nueces
- Mezclas en polvo para bebidas hechas de ingredientes manufacturados
- Vinagres y mostazas
Hay 2 tipos de permisos para Operación de Alimentos en Pequeño:
- Clase A: venta directa a los consumidores
- Clase B: venta directa a los consumidores Y venta a tiendas o restaurantes locales u otras ubicaciones de terceros
Si usted quiere vender en eventos comunitarios, tal y como mercados de granjeros o festivales, necesitará un permiso de Instalación Alimenticia Temporal.
🏠 Micro Empresa de Operaciones de Cocina en el Hogar (MEHKO)
Si usted quiere vender comida que usted cocine y sirva en su propio hogar, algo similar a un restaurante, usted puede solicitar un permiso de Micro Empresa de Operaciones de Cocina en el Hogar (MEHKO). La comida que usted haga se tiene que servir y comer, la pueden recoger o ser entregada desde su casa.
Las MEHKOs tienen algunas restricciones, que incluyen:
- Ventas limitadas a 30 comidas diarias o 90 comidas por semana, con ventas brutas anuales máximas de $100,000
- Solo se permite una MEHKO por ubicación y no se puede operar junto con una Operación de Alimentos en Pequeño
- Están prohibidos los productos de leche cruda y los ostiones crudos
- Están prohibidos los productos lácteos y el helado hecho en casa
- No puede haber letreros o anuncios exteriores
Las MEHKOs no se pueden utilizar para proveer servicio de comidas en eventos, vender en eventos comunitarios o venderle a mayoristas o vendedores al detalle.
Para mayor información sobre las MEHKOs, visite la página de preguntas frecuentes de la COOK Alliance.
Una vez que haya determinado qué tipo de camión/carrito de comida es más aplicable a usted, ¡consulte nuestras listas de verificación de negocios de comida móviles y negocios de comida estacionarios!
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